浅谈“金钱豹”的陨落：唯有创新 品牌才能历久弥坚

　　因创新而生，因循旧而死。“金钱豹”这个曾经引领了餐饮业一个时代的符号性品牌，最终黯然谢幕。7月初传来消息，“金钱豹”关闭了北京最后一家分店，而上海仅存的一家“金钱豹”也仅剩婚宴业务，将看家的自助餐业务关停。这个曾在人们心中代表“高大上”的自助餐品牌为何迅速陨落？笔者以为，从品牌经营的角度看，在传统优势产品上品质不断下降、在创新领域满足不了消费者的新兴需求，导致消费者对其品牌的信任度直线下降，是其快速衰落的主要原因，而究其根本是经营者故步自封，“透支”“压榨”品牌价值的恶果。

　　“金钱豹”本是台湾地区品牌，2003年带着其首创的高档自助餐形式进入大陆，先后在上海、北京开店。因用餐模式新颖、环境高档、餐点品种丰富优质迅速风靡。在十几年前餐费每位200多元的价格不菲，但仍然累积了十分良好的品牌口碑。一时间，“金钱豹”成为高端自助餐的代名词，为刚刚提高收入的国人“奢侈一把”提供了一个绝佳的方式，引领了餐饮消费的潮流。

　　随着品牌价值的提升，“金钱豹”也吸引了投资者的目光。被投资公司收购，当然要用尽品牌价值产生利润。据业界人士透露，在收购后，投资公司雇佣职业经理人经营，在迅速开店的同时削减后勤系统，直接导致了菜品质量的下降，一度被央视曝出“假鱼翅”事件。而在国内最大的美食点评平台“大众点评网”上，点评最多的“金钱豹”北京中关村店被网友认为菜品种类、品质都比原来差多了，口碑与从前相去甚远。几经易手，也造成了金钱豹内部不必要的内耗，成为其陷入困境的重要导火索。“金钱豹”建立的好口碑被消费殆尽，消费者不再信任品牌，昔日熙熙攘攘的用餐大厅门可罗雀。

　　“金钱豹”也曾寻求改变，先后开展了婚宴和高端宴请业务。然而这一改变终究没有迎合到千变万化的餐饮消费市场。在餐饮业转型大众消费和互联网餐饮飞速发展的近两年，“金钱豹”错过了这趟快车，转型失败，被市场远远甩在了后头。

　　眼见一个知名品牌陨落，在惋惜的同时我们也应看到，创新才是滋养品牌的良药。唯有创新，品牌才能在消费者心中一直留存，历久弥坚。（作者：昱知）